Pieczenie ryb

Pieczenie powoduje wysuszenie mięsa, dlatego do takiej obróbki najlepiej nadają się ryby tłuste. Jeżeli chcemy upiec chudą rybę, należy ją w trakcie pieczenia polewać masłem lub olejem roślinnym. Można również namoczyć ją w mieszaninie stopionego masła i soku z cytryny, a później używać jej do polewania. Przy okazji, chuda ryba nabierze przyjemnego aromatu. Oczywiście zabieg polewania można stosować również w przypadku ryb tłustych.

Pieczenie

Ryby układamy na wysmarowanej olejem blasze, albo zawijamy w folię aluminiową albo układamy na natłuszczonym ruszcie piekarnika. Temperatura piekarnika powinna wynosić w granicach 180ºC. Rybę w całości pieczemy około 20-25 minut, w zależności od wielkości, obracając w trakcie pieczenia na drugą stronę. Ryba jest gotowa, gdy mięso łatwo odchodzi po wbiciu widelca. Filety i dzwonki pieczemy około 15-20 minut, dostosowując czas do grubości kawałka, obracając w trakcie pieczenia na drugą stronę.